| 食後酒のたのしみ 素晴らしい食事の後に、しめくくりとしてお酒を飲む。これが、 ディジェスティフです。ディジェスティフとはアペリティフの反対 語。食後のくつろぎを満たしてくれるお酒。消化の促進をはか るお酒（歴史的には薬草系のシャルトリュース等が多く飲まれ たのはこのためでした）。 ディナーの余韻にひたるお酒。それがディジェスティフ。素敵な ディナーをとった夜にディジェスティフは欠かせません。アペリ ティフを飲んだウェイティング・バーに戻って、ゆっくりとディジェ スティフをたのしむ。とは言え、決して堅苦しく考える必要はあ りません。食後のデザートにお酒を飲む。そう考えていただけ ばいいわけです。簡単な話、コーヒーにお酒を加えただけでも 立派なディジェスティフになるのですから。それでは物足りな いという方は、ブランデー、デザートワイン、ウイスキーなどお 好みのお酒を。ひとの数だけディジェスティフがあると言っても 過言ではありません。要は、食後をいかに楽しく過ごすかなの ですから…。 |
ディジェスティフ。だんらんの為の食後酒 食後酒のことを、ディジェスティフといいます。といいうと固 苦しいようですが、要するに、デザートのためのお酒、と考 えればいいわけです。デザー卜のコーヒーにお酒を加える だけで、これは立派なディジェスティフになります。また、ブ ラック・ルシアンはウオッ力にコーヒーリキュールを加えた デザート・ドリンクです。ウオッカの代わりにブランデーを用 いると、ダーティー・マザー、テキーラを用いると、ブレーブ ・ブルというカクテルになり、アメリカで人気のディジェステ ィフです。フラッぺとは、フランス語で“冷やしたもの”という 意味、ブルーキュラソーフラッぺは、山盛りにした細氷の上 にヘルメスブルーキュラソーを注いだものです。このほか、 カカオ、メロンなど、各種のリキュールでフラッぺをたのしめ ますが、さわやかな味わい、清涼感あふれる色彩からいえ ば、ミント・フラッぺがいちばんです。ディジェスティフは、食 事の後だけに、色どりも大切な要素です。 |
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| 食後に楽しむ、ポートワイン 食後のひと時を豊かなものにしてく れるディジェスティフのひとつにポー トワインがあります。ポートワインは、 ポルトガル北部ドウロ地区 産のデザートワイン。発酵中のワイ ンにブランデーを加え発酵を止め、 甘味を残すのが特徴です。数十年 物のヴィンテージ・ポートをデキャン ターに移して皆で楽しむのが、イギ リス紳士の楽しみであるといわれて います。 |
@アマレットコーヒー ホットコーヒー…カップ1杯分、アマレ ット・ディ・サローノ…適量 コーヒーカップにホットコーヒーをブ ラックのまま注ぐ。次に上からアマレットをスプーンで計りなが ら好みの杯数（１杯から３〜４杯位）入れ、軽く混ぜて飲む。 ※アマレットは甘いリキュール。砂糖は使わないのが普通。 Aブルーキュラソーフラッペ ブルーキュラソー…約30ml、 クラッシュド・アイス…グラスl杯分 カクテルグラスにクラッシュ ド・アイスを盛り、上からブルーキュラソーを７〜８分目位まで 注ぐ。次に短かくカットしたストロー2本を添える。 Bブラック・ルシアン ウオッカ…40ml、モカ（またはカルー アコーヒーリキュール）…20ml（氷を入れたオールドファッショ ンドグラスに材料を注ぎ、軽くステアする。 |
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