健康ｎｏｔｅ-２
| ○複合カロチノイド |
| 肝発ガンに抑制効果 |
| 世界で初めて、食品成分である複合カロチノイドが肝臓 での発がんを抑制すると、臨床試験で確かめられ、2002 年10月、日本癌(がん)学会で発表されました。 |
| 【まず、研究の経緯は？】 日本には200万人を超えるＣ型肝炎患者がいます。この肝炎は、肝硬変を経て 肝がんへ移行するリスクがとても高く、肝硬変から一年で18％、五年では50％近 い人が肝がんになるほどです。そこでインターフェロンやほかの抗ウイルス剤を用 いてＣ型肝炎ウイルスの除去治療を行うのですが、完全治癒率はよくても60％止 まり。約40％には効果が不十分なので、ほかに何かよい方法を見いだす必要が あります。 それが複合カロチノイドなのです。もともと私たちは、食品の色素成分であるカロ チノイドのがん抑制効果を動物実験で証明していました。例えば、トマトの赤色色 素のリコピン、ニンジンやカボチャのα、β－カロチンは、肝発がんを抑制します。 しかも、カロチノイドを複合するとより効果的なので、リコピン10、β－カロチン６、 α－カロチン３、そのほか１の割合で複合カロチノイドカプセルを作りました。 それを用いて臨床試験を行いました。京都府立医科大学生化学教室の西野輔 翼教授が、共同研究者の元四国がんセンターの神野健二先生が診ておられる肝 硬変患者さんに了解を得て、82人を二グループに分け、一方に複合カロチノイドカ プセル(一日当たりの総カロチノイド投与量20mmｇ)を飲んでもらいました。すると、 二年を過ぎたころから肝発がん率が低くなり、五年後には飲んでいないグループ の約三分の一という、優れた抑制効果が得られました。それで、八年を予定して いた臨床試験を五年で終了し、その後は飲んでいなかったグループを含め、全員 に飲んでもらっています。 |
| 【カロチノイドは20mmｇ必要なのか？】 日本人は毎日、２～６mmｇのカロチノイドをとっており、健康な人には十分な量で す。ただ、Ｃ型肝炎、慢性肝炎などハイリスクの人の場合には、20mmｇとると効果 があることが今回わかったのです。必要な20mmｇをすべて食事からとるのは難し いことなので、その場合には複合カロチノイドカプセルが役立ちます。 |
| 【参考料理】 プチトマトの野菜の揚げ漬け ＜材料＞（４人分） プチトマト…20個、ジャンボピーマン(黄) …1/2個、マイタケ…１pack、 カボチャ…1/6個、レモン汁…大さじ１・1/2、トウバンジャン…小さじ1/4、酢、 しょう油、砂糖、コショウ、ゴマ油、揚げ油 ＜作り方＞ ①・プチトマトはへたを取り除く。 ②・ジャンボピーマンはへたと種を取り除き、７mm幅に切る。 ③・マイタケは石づきを切り、適当な大きさに裂く。 ④・カボチャはへたと種を取り除いて長さを半分に切り、さらに７mm厚さに切る。 ⑤・170℃の油で①②をそれぞれサッと揚げる。 ⑥・170℃の油で③④をそれぞれ色よく揚げる。 ⑦・バットにレモン汁、トウバンジャン、酢大さじ３、しょう油大さじ２・1/2、水大さじ １、ゴマ油小さじ２、砂糖小さじ1/3、コショウ少量を混ぜ合わせて⑤⑥を入れ、 時々返しながら20～30分漬ける。 ⑧・器に⑦を盛る。 ◆プチトマトは、揚げている途中ではじけないよう、丁寧に水気を抑えてへたを取っ ておく。また、すぐに皮がむけてくるので、手早く揚げるのがポイント。 ◆熱量179kcal、タンパク質3g、脂質12g、塩分0.9g |