健康ｎｏｔｅ-２
| ○ユビキノン・フラボノイド |
| 心臓への働き、抗酸化作用に注目 |
| 【ユビキノンの働き】 最近、注目されている成分で、体内で作られるのでビタミンとはいえませんが、 ビタミン関連物質です。細胞のミトコンドリアでエネルギーを作るのに重要で、不 足するとエネルギーが生産されにくくなります。心臓のように不眠不休でエネル ギーを作り出している臓器での重要性も認識されています。 老化により少なくなるほか、高脂血症でコレステロール低下剤を服用している と生合成が落ち、心臓のエネルギー生産の働きが悪くなることがあります。50 歳代以上でこのような薬剤を飲んでいる人は、ユビキノンをとることが心臓の機 能を維持するうえで必要です。 【フラボノイドの働き】 植物に含まれ、イチゴやブドウの色素からお茶の苦み成分まで、幅広い種類 があります。ビタミンＥやＣなどの生体抗酸化剤の作用を助ける働きがあるとい われています。 また、フラボノイド自身の抗酸化作用が注目されていますが、その代謝やフラ ボノイド相互の働きなどは明らかにされ始めたところで、これからの研究に期待 されています。 |
| 【多い食品】 ユビキノンは色々な食品にあり、特にハツ(心臓)に多く含まれます。 フラボノイドは、イチゴ、桃、ブドウなど果物に多く含まれますが、種類が多い ため、含有量は明確ではありません。 |
| 【摂り方】 ユビキノンの必要量は１日10～20ｍｇとされますが、欧米ではもっと多量に とることを勧める人もいます。元来、心臓に多い成分なので、余計にとっても 害はありません。必要量をとるには、サプリメントを利用するといいでしょう。 フラボノイドは吸収率が低く、割合と早く代謝されるので、毎日とることが必 要です。 |
| 【参考料理】 ストロベリーパフェ ＜材料＞（４人分） イチゴ…12個、バニラアイスクリーム(120cc)…３個、冷凍パイシート(100ｇ)…１枚、 イチゴジャム…大さじ３、レモン汁…大さじ１・1/2、生クリーム…１cup、 ミント…適量ほか ＜作り方＞ ①・イチゴはへたを取り除き、縦４等分に切る。 ②・アイスクリームは室温におき、少しやわらかくする。 ③・ボウルに①の半量を入れて軽くつぶし、②を加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で 冷やし固める。 ④・パイシートは解凍し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。 ⑤・180℃のオーブンで④を12～13分焼き、ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、 適当な大きさに割る。 ⑥・イチゴジャムとレモン汁を混ぜ合わせる。 ⑦・ボウルに生クリーム、砂糖大さじ１を入れ、泡立て器で八分立てに泡立てる。 ⑧・器に③⑤⑥⑦を彩りよく盛り、残りの①とミントを飾る。 ◆熱量470kcal、タンパク質5g、脂質34g、塩分0.5g |