健康ｎｏｔｅ-２
| ○ビタミンＥ |
| 老化を防ぎ血液をさらさらに |
| 【ビタミンＥの働き】 ビタミンＥは抗不妊ビタミンとして発見されましたが、最も重要な働きは抗酸化 作用です。体内の脂質が酸化されて過酸化脂質が増えると、老化、体の機能 低下、生活習慣病などを引き起こします。これらを防ぐのがビタミンＥです。 また、血液をさらさらにしたり、悪玉コレステロールを除いて血管の健康を保つ ので、動脈硬化や脳梗塞(こうそく)を予防します。そのほか、末端の毛細血管を 拡張するので冷え性や肩こりを改善したり、生殖ホルモンとのかかわりが深く、 不妊症や更年期障害にも効果があります。 |
| 【ビタミンＥの種類】 ビタミンＥには８つの仲間があり、抗酸化力などの生理活性が一番強いのは、 血液中のビタミンＥの約90％を占める有るα－トコフェロール。食品中には、主 にα、β、γ、δの４種が含まれ、αを100とすると、βは40、γは10、δは１程 度の効力です。ビタミンＥ含量は、これらを?に換算して表されています。 |
| 【トピックス】 α－トコフェロールには天然型と合成型があり、ビタミン剤などの医薬品に使 われていますが、最近の研究では、天然型は合成型の２倍近くの生理活性を もつことが分かりました。 また、ビタミンＥは胎盤の正常な発達に必要な物質であることもわかり、不妊 との関係が明らかになりました。 |
| 【ビタミンＥの多い食品】 脂溶性なので植物油や脂肪含量の高いアーモンドなどのナッツ類や魚類に 含まれています。 |
| 【ビタミンＥの摂り方】 必要量は10mgほどですが、毎日数100mgから１ｇ程度とれば、動脈硬化やア ルツハイマーの進行の予防に医薬品並みの効果が期待できます。ただし、食品 から100mgもとると脂肪のとり過ぎになるので、サプリメントなどを利用しましょう。 |
| 【参考料理】 アーモンド・クッキー・２種 ＜材料＞（10人分） 〈ホワイト〉 アーモンドパウダー40ｇ、小麦粉、コーンスターチ、パウダーシュガーほか 〈ココア〉 ココア大さじ１、アーモンド(ホール・ロースト)50ｇ、小麦粉、バターほか ＜作り方＞ 〈ホワイト〉 ①・アーモンドパウダー、小麦粉40ｇ、コーンスターチ35ｇ、パウダーシュガー30ｇ をふるい合わせる。 ②・無塩バター60ｇを泡立て器でやわらかく練り、①を入れてしっとりするまでよく 混ぜ、好みの形に形作る。 ③・180℃のオーブンで10分焼く。冷ましてパウダーシュガー適量をまぶしつける。 〈ココア〉 ①・ココア、小麦粉65ｇをふるい合わせる。 ②・アーモンドは粗く刻む。 ③・バター5ｇを泡立て器でやわらかく練り、砂糖20ｇ、バニラエッセンス少量を加え 混ぜる。①を２～３回に分けて加え混ぜ、②を加えて練らないよう混ぜ合わせ、 好みの形に形作る。 ④・170℃のオーブンで③を10分焼き、冷ます。 ◆熱量215kcal タンパク質3g 脂質15g 塩分1.0g |