| ●狂牛病【BSE】について |
| 【狂牛病とは？】牛の脳に小さな穴があいて運動神経に障害が起き、最後には死に至る。 牛の海綿状脳症が正式名。異常タンパク質のプリオンが病原体。異常プリオンは体内に入 ると、正常なプリオンを異常なプリオンに置き換え増える。プリオンはウイルスより小さく遺伝 子を持たない。熱や消毒剤に強い。 ヒツジにスクレイピーと呼ばれる同様の病気があり、このヒツジの脳や臓器を肥料として摂取 した牛が感染し、狂牛病になったとみられる。 狂牛病が人に感染すると、痴呆症などを起こす変形ののクロイツフェルト・ヤコブ病になる。 感染から発症まで長い。発病後、１年ほどで死ぬ。治療法はない。 |
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| 牛の部位による狂牛病の感染危険度 | ||||||||||||||||
| ★高度感染症 ★中等度感染症 |
脳、脊髄せきずい、目 回腸（小腸の大腸につながる終末部分)、 リンパ節、近位結腸（盲腸と直腸の間）、 脾臓ひぞう、（血球を生成し、破壊する臓器）、 扁桃へんとう（細菌の侵入に対する喉の防御器官）、 硬膜（脳脊髄膜の最も外側の膜）、 松果体しょうかたい（脳内の小器官）、 胎盤、脳脊髄液、下垂体(脳内の内分泌腺）、 副腎ふくじん ・ |
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| ★低度感染症 |
遠位結腸、鼻粘膜、末梢神経、骨髄、肝臓、肺、膵臓すいぞう、 胸腺（リンパ球の分化、増殖に関与する器官） |
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| 知ってますか？製品に使う牛の部位 | ||||||||||||||||
| 国内で初めて狂牛病の疑いのある牛が見つかってから、牛が食肉だけでなく、加工食品 や化粧品などにも幅広く使われていることが分かってきた。 「ペットフードには肉骨粉が混じってないですか？」 「粉ミルクは大丈夫？」 「化粧品は？」 など、消費者の不安だけが先走り、農水省には連日問い合わせが殺到している。 ゼラチンや固形スープの素、カレー粉も危ないと耳にしたある主婦は「そこまで気にすると 何も食べられない」とあきらめ気味。 一方、オーストラリア産肉の安全性をＰＲした日本マクドナルド（東京)では、９月の売上げ に「狂牛病の影響はほとんどなかった」（同社広報部）という。 |
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＜牛の部位別の用途＞ |
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