健康note-2
○海藻を食べよう! |
【海藻の栄養と効果】
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他にも、糖尿病、ガン、脳梗塞、高血圧、動脈硬化、骨粗しょう症、心筋梗塞、胃腸炎、 視力障害、甲状腺腫、性機能障害などにも有効です。 海藻は、ノンカロリーで食物繊維が豊富。ダイエット中の人には魅力的な食品といえます。 栄養的にはカルシウム、鉄、カリウム、沃素よくそなどのミネラルを豊富に含み、老化防止 や美容の効果が期待できます。またアルギン酸など、ヌメリ成分として含まれる多糖類が 便通を整えるのと同時に、血圧を下げたり、コレステロールを排出したりする働きもします。 ビタミンAやB群が比較的多く含まれています。 |
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【参考料理】 ワカメとラッキョウの炒め物 <材料>(4人分) 塩蔵ワカメ…100g、ラッキョウ漬け…100g、ニンジン…1/4本、サラダ油、薄口しょう油、 酒、みりん、塩 <作り方> @・塩蔵ワカメは熱湯にサッと通して冷水に取り、水気を絞って一口大に切り、さらに固く 水気を絞る(正味量200g) A・ラッキョウ漬けは薄切りにする。 B・ニンジンは3cm長さの細切りにする。 C・フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を熱してABを炒め、@を加えて炒め合わせ、 酒大さじ1、みりん小さじ1、薄口しょう油大さじ1・1/3、塩少量を加えて一混ぜする。 D・器にCを盛る。 ◆水っぽくならないように、ワカメの水気を固く絞っておくのがポイント。 ◆ラッキョウ漬けの切り方は好みに合わせて。炒め過ぎると歯ごたえがなくなるので注意。 ◆熱量87kcal、タンパク質2g、脂質4g、塩分2.5g ヒジキの中華煮 <材料>(4人分) ヒジキ…40g、タケノコ(茹で)…1個、赤ピーマン…1個、サラダ油…大さじ1、 A(鶏ガラスープの素…小さじ1、水…2/3cup、オイスターソース…大さじ1、酒…大さじ1、 しょう油…大さじ1/2、砂糖…大さじ1/2) <作り方> @・ヒジキは水で戻して水気を絞り、食べやすいに長さに切る。 A・タケノコは4cm長さの細切りにする。 B・赤ピーマンはヘタと種をとり除き、細切りにする。 C・鍋にサラダ油を熱して@ABを炒め、Aを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。 D・器にCを盛る。 ◆熱量72kcal、タンパク質3.9g、脂質3.3g、塩分1.3g 切り昆布の中華煮 <材料>(4人前) 切り昆布…g、ニンジン…1/4本、エノキダケ…1袋、サヤインゲン…12本、塩…少し、 サラダ油…大さじ1、トウバンジャン(豆板醤)…小さじ1、A(鶏ガラスープの素…小さじ1、 水…1・1/2cup、しょう油…大さじ1・1/2、酒…大さじ1、砂糖…大さじ1)、ゴマ油…小さじ1 <作り方> @・切り昆布は2〜3回ほどたっぷりの水で洗って水気を絞り、適当な長さに切ってさらに 固く水気を絞る。 A・ニンジンは4cm長さの細切りにする。 B・エノキダケは根元を切り落とし、長さを2等分に切る。 C・サヤインゲンはヘタをとり除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気を きって斜め切りにする。 D・鍋にサラダ油を熱してトウバンジャンを炒め、@ABを入れて炒め合わせる。 E・DにAを加えて一煮立ちさせ、弱火で煮汁が少なくなるまで煮、Cとゴマ油を 加えて一混ぜする。 F・器にEを盛る。 ◆熱量78kcal、タンパク質2.5g、脂質4.2g、塩分1.9g |