○キムチ

腸の中の善玉菌を増やそう！！

多くの生活習慣病は、腸をきれいにする事で予防する事が出来る!!

夏は夏バテなど、体力減退・抵抗力も弱まる季節になります。腸を整え、 免疫力を高めるキムチは、まさに最高の食べ物です。 腸の中では常に善玉菌と悪玉菌の争いが繰り広げられています。善玉 菌は、腸に入ってきた悪玉菌と戦い、腸の働きを守っています。 悪玉菌の大好物は肉類。肉中心の食生活は悪玉菌を増やし、腸の働き を妨げる原因になります。 そんな時に力を発揮するのがキムチに豊富に含まれる乳酸菌、ラクトバ チルスです。 ラクトバチルスという乳酸菌は、非常に胃酸に強く、抵抗性のある菌なの で、遺産が多い胃の中も通過して、腸内に達する事が出来ます。 そして、腸内にいるビフィズス菌を増加させ、乳酸菌や酢酸を出させて腸 内を酸性に維持し、悪玉菌が住みにくい環境を作り出します。さらに乳酸 菌は整腸作用だけではなく、腸の中に吸収されると、乳酸菌の細胞壁の ペプチドグルカンが免疫細胞のマクロファージに取り込まれ、悪玉菌を攻 撃。免疫力を高める効果もあります。

【ピーマンの特徴】 　ピーマンは、ビタミンＣが豊富でカゼの予防や肌のトラブルに効果あり。 また、毛細血管を丈夫にするビタミンやコレステロール低下作用のある 葉緑素も含んでいて、高血圧や動脈硬化に有効的です。 ピーマンのビアミンＣは果肉が厚いため、調理などによる損失が割合に 少ないので炒めるなど、ビタミンＣをたっぷり摂取できます。

【参考料理】 豚肉と納豆のキムチ炒め ＜材料＞（４人分） 豚薄切り肉…100g、納豆(100g)…２ﾊﾟｯｸ、万能ネギ…３〜４本、サラダ油、 白菜キムチ…180〜200g、酒…大さじ２、しょう油…大さじ１、サンチュ…適宜 ＜作り方＞ �@・豚肉は２cm幅に切り、キムチは軽く汁気を切って細かく刻む。 �A・万能ネギは２〜３cm長さに切り、サンチュは洗って水気をよくふく。 �B・フライパンに油大さじ１を熱し、納豆をパックから出した形で入れ、木じゃくし 　　で軽く押さえながら焼いて両面に焼き色をつける。 �C・�Bに油大さじ１を足して豚肉を加え、納豆をほぐしながら炒め合わせる。 �D・肉の色が変わったらキムチを加えてさらに炒め、酒、しょう油、少々で調味 　　した後、万能ネギをサッと混ぜて火を止める。 �E・好みでご飯と共にサンチュで包んでいただく。