健康ｎｏｔｅ-２
| ○味噌を食べよう！ |
| 喫煙や飲酒の害を防ぎ、胃ガンを予防する健康食品 |
| 【タバコの害を防止】 昔から「タバコ好きには味噌汁」などと言い伝えられてきました。江戸時代、ヤニで つまったキセルの掃除に味噌汁が役立ったことからこのような言い伝えが出来たの でしょう。ヤニでつまったキセルに煮立った味噌汁を流し込むときれいにヤニがとれ ますが、お湯や水ではきれいになりません。この様に味噌汁にはタバコの害から体 を守る作用があるのです。また味噌汁に含まれるビタミンＢ群にはタバコの有害分 を取り除いてノドを守る作用があると考えられています。 |
| 【老化防止効果】 味噌に含まれるビタミンＥやダイゼン、サポニン、褐色色素などには、体内の酸化を 防止する作用があります。老化というのは全身の組織や機能の衰えと、細胞レベル のものがありますが、血管や体細胞、脳細胞に過酸化物質が増えると老化が促進 されます。つまり、細胞を若々しく保つためには、過酸化物質をためないことが大切 です。 |
| 【ガン防止効果】 味噌がガンを予防することは今ではよく知られるようになりました。1981年に国立ガ ンセンター研究所の平山雄白紙が10年間にわたって行った調査によると、味噌汁を 毎日食べている人と全く食べていない人とでは、全く食べない人の方が胃ガンによ る死亡率が50％も高いのです。これらの結果は、みそに含まれる不飽和脂肪酸、 イソフラボン、酵母や乳酸菌などが、発ガンと極めて密接な関係にある物質を抑制 する働きがあるからだと考えられています。また、細胞のガン化防ぐ効果も認められ ています。 もうひとつ、味噌には抗腫瘍性があり、味噌汁の具に入れる野菜に含まれるビタミ ンや繊維なども発ガン予防効果があると言われています。このように、毎日味噌汁 を飲むことによって、知らず知らずのうちにガンを予防することが出来るのです。この 味噌の計り知れない効能は、世界的にも注目され、各方面で研究されています。 |
| 【その他の効果】 ●二日酔い ●便秘・下痢 ●肩こり ●高血圧 |
| 【食べあわせ料理】 「ニラの味噌がけ」は肩こりに効く！ ①・ゴマ油を熱し、味噌、砂糖、酒を加えて練る。 ②・さらにネギのみじん切りと七味唐辛子を加える。 ③・キャベツとニラを炒め、ハムを加えたいり卵をのせる。 ④・③に①をかけて混ぜながら食べる。 |