健康ｎｏｔｅ
| ○果物を食べよう |
| コレステロール下げる |
| 果物は、ビタミンが豊富で健康によいといわれる半面、果糖が多いから 太る、甘いから糖尿病になるとも聞きます。果たしてどちらが正しいのか？ |
| 【果物を食べると太るのか？】 全くの誤解です。“食後のフルーツ”というように、果物は食事の後に食べること が多いですよね。これで誤解されたのかもしれませんが、何でも十分に食べた後 で食べれば、食べ過ぎにつながります。太る原因は果物ではなく、食べ過ぎとい うことです。そして、誤解を解くために実験してみました。リンゴを毎日一個半～二 個、三週間食べたら、十四人中十二人の血液中の中性脂肪が平均21％減り、特 に中性脂肪が高い二人は、正常範囲まで下がりました。リンゴは太るどころか、 中性脂肪を下げることが証明されたのです。 |
| 【では、糖尿病はどうか？】 果物は甘いから糖尿病になると誤解されているようですが、糖尿病の原因はま だわかっていません。それに糖尿病患者用食事療法でも、毎日果物をリンゴなら 二分の一個、ミカンなら二個食べるよう勧めています。 |
| 【コレステロールを下げる成分が…】 ペクチンという、リンゴの食感やかたさを作っている水溶性の食物繊維です。リン ゴジュースに透明タイプと濁ったタイプがありますが、濁らせている物質がペクチン です。高リポ蛋白(タンパク)血症という血中コレステロールが高い患者さんでの実 験で、このペクチンが血中の総コレステロール値を下げました。さらによいことに、 善玉ＨＤＬコレステロールは増え、悪玉ＬＤＬが減りました。 |
| 【どの位とればよいのか？】 例えば、ペクチンが健康によいとわかっても、その成分だけにこだわるのではなく、 その成分を含む食品、つまりリンゴや果物を食べるようにしてください。その成分以 外の有効成分や、まだ見つかっていない成分も含まれているからです。それに、日 本人の果物摂取量は一日129ｇ、リンゴ半分程度で、世界178ヵ国中117番目と低い のです。アメリカではがんや生活習慣病予防として400～800ｇを推奨し、日本でも 200ｇとるように薦められています。毎日、リンゴ一個、ミカン二個を目安に食べてほ しいですね。 |
| 【参考料理】 リンゴとカマンベールチーズのオーブン焼き ＜材料＞（６人分） リンゴ…２個、カマンベールチーズ(125ｇ)…１個、レモン汁…大さじ１、グラニュー糖 ＜作り方＞ ①・リンゴは縦６等分に切って皮としんを取り除き、１cm厚さに切る。皮１個分は とっておく。 ②・ほうろう鍋に①と①の皮を入れてレモン汁、グラニュー糖大さじ２をふり、しばらくおく。 ③・カマンベールチーズは食べやすい大きさに切る。 ④・②にフタをして弱火で10分煮、フタを取り除いて時々混ぜながらさらに10分煮、皮を 取り除く。 ⑤・耐熱容器に③④を入れてオーブントースターで５～６分焼く。 ◆おやつやワインのおつまみにも合う。 ◆薄切りにしたフランスパンをトーストし、それにのせて食べてもおいしい。 ◆熱量127kcal、タンパク質4g、脂質5g、塩分0.4g |