○コンニャクを食べよう! |
97%が水分=ノンカロリー グルコマンナンが腸の大掃除をし、健康を守る。 |
【グルコマンナン】 老廃物や毒素、コレステロールを吸収して排泄する。 |
【食べ方のヒント】 ダイエット用には他の食品と組み合わせて ごく低カロリーですからダイエットにも向いています。栄養価はほとんど ありませんから、他の食品で必要な栄養素を摂る事が大切になってきます。 |
【栄養と健康】 腸内の老廃物を一掃し、コレステロールを下げる コンニャクの97%は水分で、栄養価はほとんどありませんが、グルコマンナ ンというヒトの消化酵素では消化できない食物繊維を含みます。消化され ずに腸まで届く為、腸の働きが活発になり、腸内で体内のコレステロールも 吸収し、血糖値を下げる働きもあるので、便秘を防ぐだけでなく、糖尿病など の予防にも役立ちます。 |
【保存のコツ】 袋に入ってる水が細菌の繁殖をストップ コンニャクの入っていた袋の水(石灰水)と一緒に保存すると細菌の繁殖を 防げます。 |
【調理のポイント】 アク抜きし、表面積を大きくする事がおいしく食べるコツ アクがあるので調理の前にサッと茹でるか、塩でもみ洗いした後、カラ煎り します。煮物などの時は手でちぎるか格子状に切り目を入れて表面積を大 きくすると、味がしみやすくなります。 |
【参考料理】 コンニャクのくずあんかけ <材料>(5人分) 食物繊維(コンニャク、ニンジン、ヤングコーン)+油脂(ゴマ油)+水分(だし汁) 食物繊維は腸壁を刺激して大腸の運動を活発にします。油脂不足、水分不足も 便秘の原因になりますから補給します。 <作り方> @・コンニャク1枚は5mm厚さに切り、中心に切り目を入れてねじり返す。サッと 茹でてアク抜きをする。 A・短冊切りしたニンジン大1/2本、キヌサヤ12枚、ヤングコーン8本と@をだし汁 1cupと塩、砂糖少量で薄味に煮る。 B・別の鍋にだし汁1cup、塩小さじ1、砂糖、酒、ゴマ油各小さじ1、しょう油少量 を煮立て、片栗粉大さじ1を水で溶いたものを加えてとろみをつける。 C・器にAを彩りよく盛り、Bをかける。 |