○コンニャクを食べよう！

97％が水分＝ノンカロリー グルコマンナンが腸の大掃除をし、健康を守る。

【グルコマンナン】 老廃物や毒素、コレステロールを吸収して排泄する。

【食べ方のヒント】 ダイエット用には他の食品と組み合わせて ごく低カロリーですからダイエットにも向いています。栄養価はほとんど ありませんから、他の食品で必要な栄養素を摂る事が大切になってきます。

【栄養と健康】 腸内の老廃物を一掃し、コレステロールを下げる コンニャクの97％は水分で、栄養価はほとんどありませんが、グルコマンナ ンというヒトの消化酵素では消化できない食物繊維を含みます。消化され ずに腸まで届く為、腸の働きが活発になり、腸内で体内のコレステロールも 吸収し、血糖値を下げる働きもあるので、便秘を防ぐだけでなく、糖尿病など の予防にも役立ちます。

【保存のコツ】 袋に入ってる水が細菌の繁殖をストップ コンニャクの入っていた袋の水（石灰水)と一緒に保存すると細菌の繁殖を 防げます。

【調理のポイント】 アク抜きし、表面積を大きくする事がおいしく食べるコツ アクがあるので調理の前にサッと茹でるか、塩でもみ洗いした後、カラ煎り します。煮物などの時は手でちぎるか格子状に切り目を入れて表面積を大 きくすると、味がしみやすくなります。

【参考料理】 コンニャクのくずあんかけ ＜材料＞（５人分） 食物繊維（コンニャク、ニンジン、ヤングコーン）＋油脂（ゴマ油）＋水分（だし汁） 食物繊維は腸壁を刺激して大腸の運動を活発にします。油脂不足、水分不足も 便秘の原因になりますから補給します。 ＜作り方＞ �@・コンニャク１枚は５mm厚さに切り、中心に切り目を入れてねじり返す。サッと 　　茹でてアク抜きをする。 �A・短冊切りしたニンジン大1/2本、キヌサヤ12枚、ヤングコーン８本と�@をだし汁 　　１cupと塩、砂糖少量で薄味に煮る。 �B・別の鍋にだし汁１cup、塩小さじ１、砂糖、酒、ゴマ油各小さじ１、しょう油少量 　　を煮立て、片栗粉大さじ１を水で溶いたものを加えてとろみをつける。 �C・器に�Aを彩りよく盛り、�Bをかける。