健康ｎｏｔｅ-２

○チョコレートを食べよう！
【チョコレートが持つ驚異の成分】
●動脈硬化を防ぐ、ガン予防に期待。
カカオポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、ＬＤＬ-コレス
テロールが酸化を受けて、動脈硬化が進むのを防ぐ、ガンの発生、ガン細胞の増
殖を抑える。
●アレルギーやリウマチにも効果
アトピーや花粉症などのアレルギーは現代病の一つとして大きな問題になってい
ますが、カカオポリフェノールはアレルギーの原因となる活性酸素の過剰な働きが
著しく抑えられました。
●食物繊維が豊富で血圧上昇を抑える
カカオには食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールと血圧の上昇を抑え
ます。日本人には平均５～10ｇの食物繊維が不足しているといわれていますが、
チョコレートやココアをうまく利用すれば、不足分を手軽に補うことができます。
●カカオ成分で虫歯予防
ウーロン茶や緑茶には虫歯予防効果成分が含まれている事が知られていますが、
カカオ成分にはこれら以上に虫歯菌を抑える効果があり、しかも虫歯の進行を抑え
る効果もあります。
【参考料理】
パヴェ・ドゥ・ショコラ
＜材料＞（16cm×22cmのバット１枚・約36枚分）
製菓用チョコレート（スイート）…300ｇ、バター(食塩不使用)…50ｇ、ココア…適量、
生クリーム…150cc、ハチミツ…10ｇ
＜下準備＞
①・バターは室温に戻しておく。
②・バットにクッキングシートを敷いておく。
③・チョコレートは細かく刻んでおく。
＜作り方＞
①・ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、約60℃の湯せんにかけて溶かし
　　ておく。
②・鍋に生クリームとハチミツを入れて弱～中火にかけ、ハチミツを溶かしながら
　　沸騰するまで温める。
③・湯せんにかけたままの①に②を一度に加え、木ベラなどを使ってゆっくりと
　　なめらかになるまで混ぜる。
④・バットに③を流し入れ、粗熱がとれてから冷蔵庫に入れる。固まるまで１時間
　　ほど冷やす。
⑤・固まったらバットから出し、端を切り落として３cm角に切り分ける。別のバット
　　にココアを広げ、切った順から手早く１個ずつ入れて全面にまぶす。